常吃不膩的地鍋雞如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
醬油 :2湯匙
大蒜 :適量
香葉 :適量
小米麪 :100
黃豆麪 :50
生薑 :適量
青辣椒 :適量
紅辣椒 :適量
玉米麪 :200
油 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
紅幹椒 :適量
主料
散養小雞 :1000輔料
鹽 :適量醬油 :2湯匙
大蒜 :適量
香葉 :適量
小米麪 :100
黃豆麪 :50
生薑 :適量
青辣椒 :適量
紅辣椒 :適量
玉米麪 :200
油 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
紅幹椒 :適量
具體步驟
1.散養雞宰殺洗淨後剁成大塊。
3.把玉米麪、小米麪,黃豆麪,按照2:1:0.5的比例倒入乾淨容器裏,用開水燙麪,晾涼後和成麪糰備用。
4.鍋裏倒入植物油(油可適當多倒一些),油熱後放入薑片,紅幹椒段爆香。
5.倒進雞肉塊,翻炒至變色。
6.調入兩湯匙醬油,大火翻炒均勻。
7.把和好的麪糰成小麪餅趁熱貼在鍋邊。
8.鍋裏放入八角、桂皮、香葉,倒入沒過雞肉的清水,水最好淹過1/2麪餅,這樣貼餅可以吸收湯汁。
9.大火煮開後改小火,細火慢燉。
10.鮮青紅椒洗淨後切段。
11.細火燉制40分鐘等鍋裏的湯汁濃稠後,用鏟子起出麪餅。
12.倒入切好的青紅椒段,大火翻炒。
13.調入適當精鹽,翻炒均勻。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出鍋。
1、選用散養的雞,這樣的雞肉緊緻吃起來有韌勁口感極佳。2、水最好淹過1/2麪餅,這樣貼餅可以吸收湯汁。3、麪餅可以用白麪或雜糧面。