準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
牛河 :
一斤 韭黃 :
2塊錢的 綠豆芽 :
1塊錢的牛柳 :
5塊錢的 輔料
鹽 :
少許糖 :
少許海鮮醬油 :
憑感覺放老抽 :
一點點薑末 :
少許 具體步驟
1. 河粉洗乾淨歷幹水
2. 豆芽去頭去尾,韭黃切段。
3. 切葱絲,薑末
4. 炸香
5. 先把牛柳炒熟
6. 白芝麻炒不到一分鐘看到在鍋裏炸了就關火
7. 下葱絲爆香
8. 放河粉大火翻炒,加入海鮮醬油,兩滴老抽,少許鹽,少許糖,翻炒幾下,再把牛柳,豆芽韭黃放進去,大火翻炒。
9. 出鍋之前加入芝麻。如果想口味再好一點可以放點蠔油。
烹飪技巧
牛河是菜場買來半生不熟的,我是先用手一條條斯開用冷水衝了兩遍,不然太髒了。