青椒肉醬幹拌麪如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：400水 ：100ML左右、
雞蛋 ：2個
鹽 ：5
青椒 ：300
肉餡 ：300
輔料
甜麪醬 ：20幹辣椒和花椒 ：適量
芝麻醬 ：15
老抽 ：15ML
末 ：適量
料酒 ：15ML
糖 ：5
葱姜 ：適量
具體步驟
1. 雞蛋麪條的做法：將所有材料混合均勻，揉成團，因為做麪條是越筋道越好，所以麪糰都比較硬，還是要儘量揉成團哈。
2. 分成兩塊，擀成片狀，再放入機器的壓面口，用一檔過三次，再對疊後，改用三檔過三次，其間如果麪條比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層乾粉，防止粘連，我喜歡吃厚點的麪條，所以三檔過完後就可以了，喜歡簿點的可以再用四檔，五檔過過。
3. 麪條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出麪條，麪條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連，雞蛋麪條就做好啦！一次可以多做點，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時候拿出來直接煮就OK了。
4. 青椒肉醬的做法：先將甜麪醬與芝麻醬料酒一起調勻備用，青椒洗淨切段。
5. 油熱後，爆香葱薑末，放肉末炒至變色後，把肉推到鍋邊，淋入先前調好的醬汁與老抽炒勻。
6. 再放入幹辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁水份收幹後，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。
7. 麪條煮熟後，過涼開水，濾幹水份，拌入青椒肉醬，再淋少量生抽，拌勻即可食用。
