「手工美食」牛肉蝴蝶如何做好吃又美味
牛肉蝴蝶粉是著名的菜餚。這種小吃有約兩百年歷史。主要原材料為蝴蝶粉和牛肉以及牛雜，牛雜包括牛肚，牛腸，牛肺，牛肚，牛筋等。蝴蝶粉吸收了牛肉的精華，蛋白質較高，營養價值豐富，容易消化，是寒冬進補的首選，其製作過程也較為簡單，美味可口。
主料
中筋粉 ：180g全麥粉 ：100g
輔料
葵花仁油 ：12g鮮奶 ：100g
水 ：90g
牛肉乾 ：100g
鹽 ：1g
酵母 ：2g
白糖 ：14g
具體步驟
1.中筋麪粉20克倒入100克鮮奶混合均勻。
2.在爐上小火熬煮成糊狀，晾涼，入冰箱冷藏數小時，取出作為湯種。
3.中筋粉和自己打磨的全麥粉倒入料理盆。
4.加入白糖、鹽、油和湯種麪糰。
5.酵母用水溶解，倒入料理盆。
6.混合成無干粉面團。
7.放入麪包機桶中。
8.選擇1個和麪程序攪拌10分鐘後加入葵花仁油繼續攪拌。
9.選擇第2個和麪程序攪拌，加入酵母。
10.麪糰攪拌至麪筋擴展收入料理盆。
11.發酵至2·5倍大。
12.準備好大顆粒牛肉乾。
13.捏成碎粒。
14.麪糰排氣，分割。
15.取一份擀成方形面片。
16.放入牛肉乾。
17.從一邊捲起。
18.切成小段。
19.筷子放在生胚表面中間，一直壓到底部。
20.麪包生胚放入烤盤。
21.發酵至明顯膨大，刷上蛋液。
22.烤箱預熱。烤盤送入烤箱，烤箱中層，上下火180度，20分鐘。
23.烤好的麪包色澤口感味道都不錯。
1、不喜歡牛肉乾可以換做果醬也行。2、直接法也可以做出口感綿軟的麪包。3、葵花仁油可以和麪時一起加入。4、麪包機和麪後加酵母，可以避免因麪包機攪拌升温而導致麪糰提前發酵，影響麪包口感。
