美味的紅薯粉煮薰魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

薰魚3塊（400g） ：乾紅薯粉條1小把（100g）

輔料

薑絲1湯匙（15g） ：蒜茸1茶匙（5g）
小紅尖椒5只（切碎） ：香葱段2湯匙（30g）
油1湯匙（15ml） ：鹽1茶匙（5g）
白胡椒粉1茶匙（5g） ：生抽2茶匙（10ml）

具體步驟

1.紅薯粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝乾水分。

2.薰魚切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將薰魚略煎後盛出。

3.大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和薑絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調入鹽。

4.加薰魚同炒2分鐘，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸後改小火慢燉15分鐘。 調入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。

烹飪技巧

1.由於加工季節的不同，薰魚的鹹淡也不一樣，要對鹽分把握好。如果遇太鹹的薰魚，可以先用開水煮一下。2.紅薯粉條顏色較綠豆粉深，比較耐燉煮，這道菜要選用圓而細長的紅薯粉條。