美味的素糖醋排骨如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
蓮藕 :300
食用油 :適量
麪粉 :適量
水 :適量
番茄醬 :適量
醬油 :適量
白醋 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
主料
麪筋 :200蓮藕 :300
輔料
泡打粉 :適量食用油 :適量
麪粉 :適量
水 :適量
番茄醬 :適量
醬油 :適量
白醋 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
1.準備白麪筋2—3塊,蓮藕一節
2.骨頭的製作:把蓮藕洗淨去皮,切成小段
3.肉的製作:白麪筋表面清洗,切成大小均勻的長方形。(整體大小類似於肋排塊的大小)
4.取一塊麪筋,用刀在麪筋上下兩端各劃一個小口,然後用筷子輕鬆穿過。(注意不要把麪筋左右兩端弄破)
5.調一碗用麪粉、泡打粉、水製成的稀麪糊,麪糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一層薄薄的稀麪糊備用,也可以邊裹麪糊邊下鍋煎。油温略高時,再下入裹了麪糊的排骨,這樣不易粘鍋,麪糊也不易脱落。
7.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用
8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽,加入適量番茄醬,調一碗糖醋汁。另起鍋,把糖醋汁倒入鍋中,把排骨下鍋,翻炒上色。
9.關火盛盤即可。
排骨表面裹一層稀麪糊再入鍋煎制,這樣不僅能避免麪筋過度吸油,還能讓排骨外焦裏嫩,保持口感。色澤紅潤,酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。素食肉食愛好者都有的情況下,這道菜兩相宜。