麻辣蕎麥涼麪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

黃瓜 ：適量
豆芽 ：適量
蒜蓉 ：適量
香菜 ：適量
辣椒油 ：適量
花椒油 ：適量
香油 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩

2. 用剛才焯過豆芽的水裏面倒入一點油和鹽.然後把麪條煮熟,煮時不能煮得太軟

3. 撈出放案板上趁熱,倒入香油油少許，抖散快速降温，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麪,喜歡吃涼一點的可以放入冰箱冰鎮一下,食用時根據自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、醬油、鹽、糖、雞精

4. 最後加入黃瓜絲、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了.

烹飪技巧

蕎麥麪中含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麪含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用，蕎麥麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍比一般的穀物高出很多。蕎麥麪的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。