奶酪杏仁堡如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :25
即發乾酵母 :4
細砂糖 :30
鹽 :3/4小t
蛋黃 :1個
全蛋 :50
牛奶 :112
無鹽奶油 :50
奶油奶酪 :200
糖粉 :60
杏仁片 :適量
主料
高筋麪粉 :225低筋麪粉 :25
即發乾酵母 :4
細砂糖 :30
鹽 :3/4小t
蛋黃 :1個
全蛋 :50
牛奶 :112
無鹽奶油 :50
奶油奶酪 :200
糖粉 :60
杏仁片 :適量
輔料
具體步驟
1. 將高筋麪粉、低筋麪粉、即發乾酵母、細砂糖、鹽、蛋黃、全蛋、牛奶全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀,加入無鹽奶油,用慢速攪入,再用中速攪成具延展性麪糰。
2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約60分鐘.
3. 在基本發酵時準備模具和餡料:①模具表面模上黃油後沾上杏仁片備用。②餡料:將軟化的奶油奶酪打軟後,加入過篩的糖粉拌勻即可。
4. 基本發酵好的麪糰,取出後排氣,分割成50克/個的麪糰,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
5. 鬆弛後的麪糰擀成中間略薄的圓形,翻面後放入奶酪餡並收緊口。
6. 收口朝上,排放在做法3①的模具中,放在温度濕潤處進行最後發酵。
7. 發酵至八分滿。
8. 上面加蓋一個烤盤,放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘(中下層)。
9. 出爐的麪包,脱模、倒置放在網架上待涼。
奶酪杏仁堡也可不用模具,將麪包整成圓形或者長條,烘焙前表面刷蛋液後裝飾杏仁片。