豆腐丸如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：500g

輔料

雞蛋清 ：5g
澱粉(蠶豆) ：
調料： ：適量
大葱 ：
醬油 ：
鹽 ：克
料酒 ：
味精 ：克
胡椒粉 ：克
香油 ：

具體步驟

1. 豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉，用手朝一個方向攪拌上勁；

2. 豬五花肉剁成泥；

3. 葱白切珠；

4. 肉泥、葱白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料；

5. 用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟（鍋不開）；

6. 鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調味，燒沸，裝碗；

7. 將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。