新疆羊肉抓飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊腿肉 ：450
五常大米 ：400
胡蘿蔔 ：150
蘋果 ：1個
蒜瓣 ：3頭

輔料

生抽 ：50ml
孜然 ：1小勺
鹽 ：5
太太雞精 ：5

具體步驟

1. 切大塊，羊肉洗淨，待用。

2. 大米洗淨，用清水浸泡40分鐘以上。

3. 這裏沒胡蘿蔔了，臨時用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和蘋果都切成絲，待用。

4. 水燒開，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入鹽、生抽。小火燉30分鐘後撈出待用。

5. 起熱鍋，油熱了以後，放入蒜末爆香，然後放皮牙子、蘋果絲翻炒，撒胡椒粉、鹽適量盛出待用。

6. 鍋裏倒適量油加熱，放入羊肉，炸出香味後放入剛炒好的菜一起翻炒。然後將羊肉湯倒入小火燉5分鐘。

7. 將泡好的大米放入高壓鍋裏

8. 和烤披薩一樣，先放一層米，再放一層肉，放完為止。

9. 最後將羊肉湯倒入，能沒過一點就行了。

10. 開火到冒氣後，轉小火，10-15分鐘關火，悶5分鐘就OK啦。

烹飪技巧

這次用的皮牙子和蘋果絲後來都快沒魂了，還是用胡蘿蔔比較好。另外，最後還可以準備些清油倒在湯裏，維族人在用抓飯招待貴客的時候，感情越深肉給的越多，油給的越多。