準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨 :
750 輔料
油 :
適量鹽 :
適量 八角 :
3粒幹辣椒 :
5料酒 :
40白糖 :
20草果 :
3 花椒 :
2生薑 :
30老抽 :
30 具體步驟
1.光鴨半隻,清洗後,剁去肥油
2.香料備用
3.炒鍋下油把生薑煸香,放入鴨子小火烙至鴨身表面微黃
4.炒鍋入適量清水,把香料、白糖、料酒、老抽、食鹽
5.大火燒開轉小火將香料熬出香味,時間約20分鐘
6.把鴨子放入,加蓋大火燒開後轉小火煮,中途適時翻動幾下,並把滷汁澆上鴨身沒水浸泡的地方,繼續煮至鴨子
7.鴨子煮熟後,留在滷汁中浸泡約1小時,食用時撈起斬件即可
烹飪技巧
無技巧。