客家牛肉粉如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肉 ：450
生菜 ：20
米粉 ：400

輔料

葱油 ：5ml
料酒 ：7ml
鹽 ：適量
當歸 ：3
黨蔘 ：4
枸杞 ：3
葱段 ：5
薑片 ：6

具體步驟

1.準備一把幹米粉，一個人的量大約120克左右（我自己的量）我總共做了4-5碗的量。

2.燒一鍋開水，放置温熱，澆在幹米粉上。讓米粉慢慢泡軟，這個時間至少2小時以上，冬季我是夜裏睡覺前泡上，第二天做。

3.泡好的米粉備用。

4.準備好當歸，黨蔘切成小段，枸杞，薑片，葱段。

5.牛肉切成2釐米左右的小塊。

6.牛肉塊冷水下鍋，放入葱段，薑片。

7.倒入料酒，小火燒開（去血水）。

8.燒開即可撈出牛肉塊。

9.沖洗乾淨備用。

10.鍋裏倒入適量的水，倒入牛肉塊。

11.放入薑片，枸杞，黨蔘，當歸。

12.蓋上蓋子，燉煮3小時以上（如果時間有限，可以用高壓鍋半小時左右）。

13.鍋裏燒開水，下入米粉煮2-3分鐘左右，放入生菜葉。

14.立刻關火，生菜葉燙一下即可。

15.撈出煮好的米粉和生菜。

16.碗底放適量鹽，米粉盛入碗裏，澆上牛肉湯。

17.放1-2勺葱油（好吃全靠最後的葱油）。

18.攪拌均勻開吃。

烹飪技巧

1.泡發米粉冬季可以提前一夜泡發，這種米粉比較粗，不會泡斷。至少要泡2小時以上，比較好煮，如果泡的時間過短，煮的時候就要費時一些。2.牛肉湯裏的黨蔘，當歸適量放即可，中藥材根據個人體質。3.最後的好味道全靠那勺葱油提味，絕對不可少。