簡單易學如何做好吃又美味,葱爆羊肉
準備時間:1分鐘 烹飪時間:10分鐘
大葱 :1整棵
生抽 :1/7瓶
老抽 :兩小勺
米醋 :兩小勺
主料
羊肉片 :1斤大葱 :1整棵
輔料
料酒 :1/6瓶生抽 :1/7瓶
老抽 :兩小勺
米醋 :兩小勺
具體步驟
1. 羊肉片,倒入料酒,浸5分鐘左右。
2. 這5分鐘內,去切葱,用滾刀切法!意思是一邊轉着葱,一邊切,這樣能讓葱香濃鬱!我選的是有機葱!味道不錯!
3. 將3/4的葱放入羊肉
4. 倒入生抽,老抽,米醋,少許白糖。
5. 用筷子攪拌均勻,上手抓也行!醃製10分鐘以上,根據大家的飢餓程度而定!這期間會出湯,將泡出來的湯儘可能的倒掉。
6. 熱油下鍋,倒入正常吃飯碗的一半那麼多油就可以,倒多了很香,也沒關係。一定是油熱後把肉都倒進鍋內,用筷子迅速翻攪,讓羊肉受熱均勻。慢慢的,會出現肉湯,拿起鍋用筷子擋着肉,把肉湯全部倒掉!全程大火爆炒!因為是家用煤火,最大火也無法像飯店那樣,將就了…
7. 直到沒有肉湯,如圖。
8. 將剩下的葱倒入,迅速翻攪半分鐘!
9. 然後就可以出鍋啦!香味四溢啊!
這道菜做法很簡單,拼的是用材,好葱,好生抽味道就錯不了。還有本人偷個懶,用的羊肉片,免去切肉這道工序。火候要掌握好!這樣羊肉才嫩!