千層肉餅如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：200
豬五花肉肉餡 ：135

輔料

葱末 ：60
薑末 ：1勺
料酒 ：1勺
生抽 ：2勺
老抽 ：1/2勺
五香粉 ：1/4勺
耗油 ：1.5勺
鹽 ：1/2勺
生粉 ：1勺
香油 ：1勺

具體步驟

1. 麪粉中衝50℃-60℃温水130G，拌均勻揉成麪糰。

2. 豬肉末加薑末、料酒、生抽、五香粉、耗油、鹽分次淋入少許水攪拌順滑，加生粉香油拌勻。肉餡入葱末拌均勻。

3. 麪糰搓成一頭略粗的條，擀開儘量薄。鋪上肉餡，寬頭邊緣不抹，一層層疊起，邊抻邊疊，讓麪皮更薄。

4. 到寬頭多餘麪皮包住，蓋乾淨紗布，鬆弛5-10分鐘後擀成薄肉餅生胚。

5. 平底鍋燒熱，淋入少許油，入生胚，中小火煎半分鐘後，刷一面油翻面。