準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨肉 :
500 輔料
油 :
適量老抽 :
適量生抽 :
適量乾紅椒 :
少許 姜 :
適量 冰糖 :
適量葱 :
20鹽 :
適量糖 :
適量香料 :
1份 具體步驟
1.鍋燒熱,放油,下冰糖,小火,炒至淺棕色。
2.放入鴨塊炒至上色。
3.然後放入葱姜,乾紅椒繼續煸出香味。
4.加入開水。
5.放入鹽,糖,生抽,老抽。
6.轉入壓力鍋內,放入香料包(裏面大概是有:八角,桂皮,香味,白蔻,丁香等。)中小火壓30分鐘。
7.然後倒回炒鍋內,開大火收汁,可以出鍋。
烹飪技巧
如果是新鮮的鴨肉,請事先用葱姜,料酒,焯水去腥氣,鴨肉的腥氣味相當地重。