準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
鹹
蛋黃 :
5個雞尾蝦 :
適量 輔料
葱 :
適量料酒 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1. 鹹蛋黃蒸熟,捻碎。
2. 蝦剪須,洗淨。鍋內放少許水,加薑絲和少量鹽燒開,倒入蝦,加料酒,至蝦變色撈起。瀝乾水備用。
3. 熱鍋冷油下鹹蛋黃小火煸炒至起泡沫,加適量清水,也可以是之前煮蝦的水。
4. 倒入蝦翻炒,直至其均勻裹上鹹蛋黃。臨關火前撒上一把葱花,大功告成!
烹飪技巧
由於鹹蛋黃本身就有一定鹹度了,因此可以不用放鹽。當然,若是買到不怎麼鹹的蛋黃,也可以酌量放一點。