脆底小麪包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：250g
牛奶 ：100g

輔料

色拉油 ：30g
綿白糖 ：40g
芝麻 ：10g
精鹽 ：2g
雞蛋 ：60g
酵母粉 ：3g

具體步驟

1.芝麻用平底鍋小火炒至六成熟，

2.麪包機內級中，加入牛奶、雞蛋（留出約10克，刷麪包表面用）、白糖和鹽，

3.再加和麪粉、酵母粉和奶粉，啟動發麪團程序，

4.90分鐘後面團就發酵好了，

5.將發酵好的麪糰，充分揉搓排氣後，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，

6.然後切分成8份，團圓，加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘，

7.在方烤盤內底部刷一層油，撒上芝麻，

8.取一個小麪糰，用擀麪杖擀長，

9.捲起，

10.從中間對切開，

11.均勻碼入烤盤內，入烤箱二次發酵40分鐘，

12.將發酵至原來兩倍大的麪包坯，頂部刷上全蛋液，再撒上芝麻，

13.入烤箱，中層，180℃，上下火，烤15分鐘，麪包烤至金黃色即可。

烹飪技巧

可以在烤至5分鐘後，加蓋錫紙烤，這樣顏色不會太深。