炒合菜如何做好吃又美味,二月二吃春餅
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉(或普通麪粉) :250g
炒合菜原料: :適量
豆芽 :半斤
雞蛋 :4個粉條一小把瘦肉絲100g
胡蘿蔔 :小半根
韭菜 :一小把
主料
春餅原料: :適量低筋麪粉(或普通麪粉) :250g
炒合菜原料: :適量
豆芽 :半斤
雞蛋 :4個粉條一小把瘦肉絲100g
胡蘿蔔 :小半根
韭菜 :一小把
輔料
具體步驟
1. 春餅做法:
2. 將開水一點點倒入麪粉中,邊倒邊攪拌;
3. 將麪粉攪拌成雪片狀,再和成麪糰;
4. 再麪糰上蓋一塊濕布,醒30分鐘;
5. 將醒好的麪糰做成大小一樣的10個劑子;
6. 將劑子揉圓後按扁,抹上一層油;
7. 取另一個劑子重複上面的步驟後,將面個抹好油的劑子油麪對油麪合在一起;
8. 將合好的面劑子擀成圓餅;
9. 平底鍋小火加熱,不要放油;
10. 把擀好的餅放入燒熱的鍋中,不要蓋蓋,待麪餅變色後翻面,蓋鍋蓋;
11. 大約一分半鐘後,掀開鍋蓋,此時餅中間會鼓起,小心的撕開兩張餅,餅就烙好了。
12. 炒合菜做法
13. 豆芽洗淨控幹,韭菜洗淨切段,胡蘿蔔切絲;
14. 瘦肉絲加料酒、澱粉、雞蛋清醃20分鐘;
15. 粉條用熱水泡軟;
16. 炒鍋上火,放油燒熱,下肉絲劃散,加葱花薑末炒香;
17. 待肉絲變色後加少許醬油煸炒;
18. 加胡蘿蔔絲炒軟,加豆芽翻炒;
19. 加韭菜和粉條翻炒,加鹽,雞粉出鍋盛入盤中;
20. 另起鍋放油,雞蛋加少許鹽打散,加葱花拌勻,攤成雞蛋圓餅,蓋在剛才炒好的菜上即可。