準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高粉 :
230老麪糰 :
60 煉乳 :
50鹽 :
3 雞蛋 :
100 牛奶 :
40酵母 :
3 黃油 :
20 輔料
具體步驟
1. 把除黃油外的所有面團材料攪拌成團, 再加入黃油繼續攪拌至麪筋擴展完成階段;
2. 麪糰放在温暖濕潤處, 進行基礎發酵至2-2.5倍大;
3. 將麪糰取出排氣, 分割成三個等份的麪糰,滾圓鬆馳15分鐘;
4. 將鬆馳完成後的麪糰分別拍扁排氣,擀開成寬度和土司模等寬的長方形;
5. 翻面後捲成圓筒型,依次排入模具中,在温暖濕潤處進行最後發酵;
6. 最後發酵至9分滿時, 烤箱預熱至180度的,下層上下火40分鐘, 表面上色後加蓋錫紙。