準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
韭黃 :
250雞腿肉 :
250 輔料
蒜末 :
適量生粉 :
適量 花生油 :
適量薑絲 :
適量鹽 :
適量味精 :
適量 具體步驟
1.一個雞腳去骨切絲。
2.韭黃洗乾淨後切成長段。
3.適量油爆香蒜末。
4.加入雞肉快速炒開。
5.加入薑絲一起炒。
6.先把雞肉盛出。
7.鍋中留底油,先炒韭黃頭部。
8.再把較嫩的韭黃一同加入炒。
9.韭黃稍微變軟時把雞肉倒回鍋中。
10.生粉加水、鹽和味精調勻。
11.把生粉水倒入鍋中。
12.炒均勻即可。
烹飪技巧
韭黃把頭部和尾部分開炒,這樣不會導致較嫩的尾部炒得太老了。