準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
香菇 :
適量 豆腐 :
適量 火腿 :
適量 小葱 :
適量調料: :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量 澱粉 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1. 將胡蘿蔔、香菇、豆腐、火腿、小葱分別切成末,坐鍋點火倒入油,將切好的原料放入鍋中煸炒,加少許料酒、鹽、雞精調味,水澱粉勾薄芡炒勻,出鍋晾涼備用;
2. 將油豆皮切成5-2寸寬的長條,在上面均勻抹上一層水澱粉,放入炒好的餡捲成三角形,逐個製成素鰻生坯;
3. 坐鍋點火倒入油,待油熱後放入素鰻煎至兩面金黃後,加入少許水,放入鹽、雞精燒開後出鍋裝入盤,鍋中留少許汁水澱粉勾芡,放入小葱末炒勻淋在素鰻上即可。