準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
花生米 :
100 茄子 :
400 輔料
油 :
適量 甜麪醬 :
1大勺白糖 :
適量 辣椒 :
2只鹽 :
適量葱花 :
適量蒜 :
3瓣 具體步驟
1.花生米温水泡發後,去皮。
2.茄子洗淨去掉頭、尾切滾刀塊,放入鹽水中浸泡。
3.辣椒切小段,蒜切片。
4.冷油冷鍋放入花生米,小火慢慢炸香、炸熟。
5.鍋中留適量底油,5成熱時放入辣椒,蒜爆香。
6.放入茄子用中火燒至茄子略軟後。
7.放入1大勺甜麪醬、鹽、白糖繼續翻炒入味至軟熟。
8.放入花生米炒勻。
9.撒上葱花,即可。
烹飪技巧
1、用水浸泡過的茄子在做時會更少吃油,水中加鹽可以防止切好的茄子變色。