準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
臘板鴨 :
半隻大白蘿蔔 :
一隻老薑 :
一塊 輔料
鹽 :
少許白胡椒粉 :
少許 具體步驟
1. 臘板鴨用熱水洗去浮塵,用刀剁成小塊;
2. 老薑切片,白蘿蔔去皮,切滾刀塊;
3. 砂鍋添水,將臘板鴨、老薑片一起放入,大火燒開,轉小火,燉煮一個半小時;
4. 看湯變成乳白,臘香飄出後,將蘿蔔塊放入,攪拌均勻,繼續小火燉煮30-40分鐘,看蘿蔔塊變成透明,並能用筷子輕鬆穿透即可關火;
5. 喝時撒少許白胡椒粉,和切碎的小葱花。
烹飪技巧
湯裏不用放鹽,臘鴨裏的鹽味會煮出來,不過如果臘鴨的量不多的話,也可以酌情略放一些鹽調味。