簡單的蒸茄子豆角如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
米粉 :40
豆角 :200
紅椒 :20
辣椒麪 :5
紫皮蒜 :1頭
臘肉 :25
鹽 :3
油 :適量
味精 :適量
主料
茄子 :250米粉 :40
豆角 :200
輔料
青椒 :20紅椒 :20
辣椒麪 :5
紫皮蒜 :1頭
臘肉 :25
鹽 :3
油 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條;茄子洗淨斜切成厚0.3釐米,長5公分的茄片;兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁,青紅椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料統統裝入一大碗,放入鹽、10ML的食用油先拌勻。再朝碗裏一點點撒入米粉。(可參考我的菜料與米粉的量比)
3.加辣椒麪、味精,用手慢慢拌勻,使茄子豆角充分入味,且均勻粘上米粉。
4.坐鍋燒開水,鋪上濕紗布,布底放上幾片紫蘇葉。
5.把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上,然後把紗布蒙上。
6.蓋上蓋,旺火蒸10分鐘。
7.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我沒有),最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。(江西農家人習慣澆淋熟豬油)
臘肉請選用4分瘦6分肥的部位,那樣蒸出的菜很香,且油亮好看。臘肉是關鍵哦,儘量不要缺這個。