準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
蒸好的母蟹 :
十六隻豬板油 :
三斤 輔料
葱 :
適量 姜 :
適量黃酒 :
適量鹽 :
少許 具體步驟
1. 先把蟹黃、蟹肉剔出
2. 然後在鍋裏放入洗淨的豬板油,中火熬製
3. 把姜塊、葱結放入油中炸香後揀出
4. 將蟹肉、蟹黃、精鹽和少許黃酒放入油中,拌和均勻,用旺火熬製。隨着鍋內蟹肉中的水分排出,鍋中出現水花且泡沫泛起,此時可改用中火熬製,待油麪平靜時,再移入旺火。如此反覆幾次,使蟹肉、蟹黃中的水分在高温下基本排出,當油麪最後趨於平靜後,蟹油就算製成
5. 冷卻後,貯於玻璃碗中,藏於冰箱裏,可保存較長時間