美味芝麻涼卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

糯米 ：500
豆沙餡 ：400

輔料

芝麻 ：250

具體步驟

1. 糯米淘洗乾淨，蒸成軟的米飯，放一塊白布（事先蒸煮消毒），包上糯米飯，在案上（事先用酒精消毒）揉搓到不見飯粒為止。解開布（仍用原布蓋上以免幹皮）晾涼。將芝麻用小火炒黃炒熟，擀成末。

2. 案上撒熟芝麻末，將搓爛的糯米飯滾上芝麻末。搓成直徑5釐米的長條後，壓扁成15釐米寬的片。豆沙餡放在一張白紙上（紙上要刷一層油）擀成和糯米片同樣大小，蓋在糯米片上，由兩頭捲到中間相接。卷的表面再撒上芝麻末，切成小段即可。

烹飪技巧

風味特點：綿軟香甜，為夏、秋季點心。製作要點：米飯不能蒸得過爛或過硬。