小方塊粗糧餅怎麼做，小方塊粗糧餅的做法

““真的有這麼完美的小餅乾嗎？”“真的有！”這一款小方塊粗糧餅乾，是我近期的大愛。

因為，我前段時間吃得有點太High了，體重完全不受控制，所以，最近，呃，在減肥。

而且效果不錯哦。

減肥期間，除了運動，飲食也是必須控制的。但對於我這種靠蛋糕點心續命的人來説，一點甜食也不吃太難了（沒事就想吃兩塊餅乾喝個下午茶是怎麼回事？），所以，儘量吃少一點，吃健康一點就更重要了。

通常來説，曲奇餅乾類都是熱量超高的存在，做過的同學都知道，黃油和糖都像不要錢一樣往裏放。幾大塊黃油放下去，幾公斤肥肉就上了身。

今天這款餅乾呢，相對來説就友好很多了。黃油的用量只有普通曲奇的一半不到。像黃油曲奇100克麪粉的話黃油要放65克以上，這款餅乾100克粉類（麪粉+粗糧粉）黃油只有30克哦。糖的用量也少了很多。

而且，同樣很香酥。

最終要的是，它是粗糧的。粗糧還可以由我們自己隨心搭配。

是不是很完美？

所以，在下午茶時間，來上幾塊，我是不會拒絕的。

你可能要説：不管怎麼説它還是有大量碳水，有黃油有糖啊，減肥怎麼能吃呢？

但必須承認，它還是給了我大量的心裏安慰——我做不到什麼甜品都不吃，如果一定要”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小方塊粗糧餅的做法步驟

• 1、首先準備一些雜糧（粗粒）。我們可以根據自己的喜好來選擇，比如各種豆類、黑米、紫米、糙米、薏仁、蓮子等等，讓它們的總量在40克左右即可。

• 2、將粗糧放入君焙破壁機的幹磨杯，用幹磨功能打成細膩的粗糧粉。☆我們一共需要35克粗糧粉，但因為磨粉的過程中會有損耗，為避免最後量不夠，粗糧可以多準備一點，準備40克左右就夠了。磨完粉以後再稱35克使用。

• 3、粗糧粉、低筋麪粉、泡打粉混合在一起。☆這款餅乾的黃油用量相比一般的曲奇餅乾要低得多，所以即使打發了黃油，但還是需要少量泡打粉來充當膨鬆劑，讓餅乾口感更酥鬆。泡打粉用量不多，完全可以放心。當然不放泡打粉也可以，餅乾的酥鬆程度會差一點。

• 4、黃油切成小塊軟化以後，加入鹽和糖粉。先用打蛋頭手動的攪打幾圈（不開電動），使黃油和糖粉充分融合在一起。☆如果一上來就開電動高速攪打的話，容易使糖粉飛濺。先讓糖粉和黃油充分混合再打就沒問題了。

• 5、然後就可以開高速進行快速打發了。這個配方黃油量比較少，儘量選擇底部是弧形的碗來打。黃油打發到體積蓬鬆以後，分2-3次加入全蛋液，並繼續打發。

• 6、蛋液加完並充分打發以後的黃油呈現非常蓬鬆的質地。

• 7、將混合後的低筋麪粉、粗糧粉、泡打粉過篩到黃油裏。

• 8、先用刮刀邊壓邊拌，拌得差不多了可以直接用手揉勻，使黃油和粉類混合，成為麪糰。不要揉太久，只要揉到粉類已經和黃油充分混合成團即可。

• 9、案板上墊油紙。將麪糰在油紙上擀開為1cm厚。

• 10、切掉邊角，使麪糰成為規整的方形。用刀切成小方塊。☆邊角料麪糰可以重新揉成團再次擀開切塊，但不要過度揉，而且重新擀開的這一次麪糰做出的餅乾酥鬆度會比第一次差一點。

• 11、在小方塊上用叉子扎一些小孔。

• 12、每塊小餅乾的厚度都是差不多1cm哈。

• 13、將小餅乾麪糰整齊放在鋪了油紙的烤盤上，小麪糰之間留出一定的距離。放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烘烤大約20分鐘即可出爐。

• 14、成品圖。

小竅門

1、使用破壁機的幹磨杯可以將粗糧磨成粗糧粉。我們可以現磨現做，也可以一次多磨一些留着慢慢用。粗糧的種類完全可以根據自己的喜好來搭配，比如我這次小餅乾中的粗糧以紅豆為主，做出來的餅乾充滿了紅豆的香氣。
2、如果沒有破壁機，可以買市售的成品粗糧粉（一定要是純粗糧磨出來的粉哈）。
3、小餅乾一定要烤透，請根據自己實際烤箱的情況來調整烘烤温度和時間。烤好以後的小餅乾，冷卻以後是內外都酥鬆的。如果內芯發軟，説明烘烤火候不足，可以放回烤箱重新多烤幾分鐘。另外也要避免温度太高使小餅乾表面糊掉。
4、我可以不用麪粉，全用粗糧粉來做餅乾嗎？——雖然粗糧粉很好，但不要貪多。配方中的粗糧粉和麪粉的比例是合適的。如果加大粗糧粉的比例，餅乾的口感會不好。