香甜菊花酥怎麼做,香甜菊花酥的做法
“我喜歡牡丹的富麗堂皇、水仙的潔白高雅、月季的雍容華貴,但我更喜歡菊花的堅貞不屈、傲霜鬥雪!以紫薯椰蓉為餡的菊花酥,漂亮、香酥,回味無窮。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香甜菊花酥的做法步驟
1、油皮材料、油酥材料混合成團,蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。
2、餡料、油皮、油酥各分成10份。
3、油皮用手壓成小餅狀,包進油酥,收口向上。
4、壓扁,均勻用力,從中間往外擀成橢圓形長片,從底向上捲成細卷,收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
5、長條形壓扁,再擀成橢圓長片,從底向上捲成粗卷,收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。
6、粗卷豎起來向下輕壓一下,然後轉過來,收口處向上再壓一下並擀成圓片,放上餡料,邊緣往裏的地方塗上蛋清,收好口後,接縫朝下,用手按成圓形。
7、分成10-12瓣,瓣與瓣之間割透,圓心留約1釐米。
8、將每個花瓣切面翻轉朝上,再將切面的內餡用手指壓平。
9、在做好的菊花酥中間抹上蛋黃,撒上黑芝麻。
10、擺放到烤盤中,烤箱預熱130度,中上層,上下火,120度烤20分鐘。
11、成品圖欣賞。
12、成品圖欣賞。
13、成品圖欣賞。
小竅門
烘焙時間、温度僅供參考,以自家烤箱為準。