郵亭鯽魚怎麼做，郵亭鯽魚的做法

“首先給各位小夥伴道個歉，因為最近一直忙着做月餅，所以沒有及時更新，但是接下來每一天一定會及時更新保證每天給大家上一道菜。今天是黃金週第一天，擁擠的人羣和像長龍一樣的車隊已經司空見慣了。菜菜屋覺得還是家裏蹲比較安全。烹一桌菜，邀三五好友，小酌一杯，除了幸福還是幸福。

國慶第一天先來一道下飯菜。貼貼秋膘，養養膘。一説起貼秋膘，不得不想到開胃的下飯菜，當屬麻辣酸爽莫屬了。紅彤彤的辣椒，酸爽的泡蘿蔔，一個辣的刺激，一個酸爽開胃。

郵亭鯽魚，不得不説是麻與辣，酸與爽的結合了。製作郵亭鯽魚少不了泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等，把這些原料炒香，待鍋中油、湯呈紅色時，再下豬骨熬成的鮮湯、料酒、泡蘿蔔一起熬出味道，放入煎好的鯽魚煮熟就可以上桌食用了。吃的時候夾一條魚放在小盤裏，撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎，再澆上一勺湯汁，才算完成了吃魚前準備工作。湯鮮肉嫩，滋味深透全魚，麻辣香濃，越吃越香，令人慾罷不能。

看似簡單的一道鯽魚，卻能在當地膾炙人口，成為很多人慕名而去品嚐的強烈要求。大概只有品嚐過的人才能道出它的美味來。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

郵亭鯽魚的做法步驟

• 1、提前準備好原材料叨叨叨：運氣好能買到野生的鯽魚最好，實在買不到就用人工飼養的鯽魚替代吧

• 2、將鯽魚去掉魚鱗和魚鰓，取出內臟後表面劃斜刀用料酒、薑片、葱段、鹽醃製15分鐘

• 3、將芹菜清洗乾淨後切成斜刀片待用

• 4、將紅泡椒切碎；酸蘿蔔切成片；老薑、大蒜切碎待用

• 5、鍋內倒菜籽油燒熟放涼一會，將醃製入味的鯽魚放入油鍋中炸至兩面金黃叨叨叨：這裏的鯽魚沒有上漿掛糊，直接放入油鍋中，鯽魚的表面會起一層小泡沫，個人感覺沒有掛糊上漿的鯽魚味道更純正

• 6、將鯽魚煎至金黃時撈出瀝乾油

• 7、鍋內留少許底油，將郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡紅辣椒、辣椒粉、姜米、蒜米炒香

• 8、油呈紅色，下鮮湯或者清水、料酒、泡蘿蔔、熬出味叨叨叨：最好用豬骨熬成鮮湯，這樣魚湯味道更鮮美，怕嫌麻煩直接清水就好了

• 9、待水燒沸後，下入炸好的鯽魚和芹菜煮熟即可叨叨叨：以為豆瓣醬和酸蘿蔔都有鹽味，所以無需再加鹽了

• 10、食用時，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢滷汁，即可

• 11、其實真正吃郵亭鯽魚最有趣的地方就是這碗蘸味碟了，榨菜和花生碎，總讓人忍不住多吃兩口。甚至你也可以直接連鍋一起端，吃剩下的湯順便燙點青菜都是很不錯的選擇哦。

• 12、美美的趕緊吃吧