- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
血醬鴨的做法步驟
1、鴨子一隻,(剁成小塊)鴨血(殺鴨的時候小碗裏面放勺鹽或者白醋,然後再裝鴨血,以免鴨血凝固,漿不起來。
2、姜,紅辣椒,蒜頭切片(越多越好)。
3、起油鍋,先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌,放進其它的鴨塊,爆炒邊爆邊放米酒,去味增香。
4、爆香後,放入姜、青紅椒、甜醬、味精,不要放鹽,鴨血裏放了鹽,再放入鴨血。
5、小火翻炒,待鴨血醬到上面即可,但是要掌握火候,否則鴨血過老。
6、出鍋。
小竅門
殺鴨的時候小碗裏面放勺鹽或者白醋
特點:肉酥味香,鮮辣可口,脆滑細嫩,營養豐富,