香煎令吉魚怎麼做，香煎令吉魚的做法

“昨天買了二斤令吉魚，關於令吉魚的學名叫啥，我至今也不知道，上網查了幾遍也沒什麼結果。令吉魚體型小，刺多，不適合燉，只能是炸或煎，很多人嫌費勁不願做，也就註定了它難登大雅之堂啦,如果去餐館吃海鮮的話，一定看不見令吉魚的身影，只能在早市和路邊燒烤才能尋到。煎好的令吉魚又香又酥，讓你吃了還想吃，現在我們全家都愛吃，聞到煎魚的味道也是直喊香呢，念念不忘我的煎魚呢，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎令吉魚的做法步驟

• 1、魚去內臟，洗淨後用適量的鹽醃一會。

• 2、鍋燒熱放少一點油，加入薑片和花椒，油熱後放入魚。

• 3、大火開煎，不要隨便翻動，一定要等魚先煎的一面煎黃了，煎幹了時再翻煎另一面。

• 4、一面煎黃後，翻面。

• 5、另一面剪黃。

• 6、反覆兩次。

• 7、魚全是金黃。即可出鍋。

• 8、成品圖

小竅門

油不用放太多，令吉魚煎一會本身就會出油，一定等油熱了再放魚，否則容易粘鍋，不要着急先翻魚，等一面煎好了再翻煎另一面。