煎烤平魚怎麼做，煎烤平魚的做法

“我家小區有個大排檔，夏天的時候非常火爆，尤其是烤魚等號排隊才能吃到，孩子經常去，炭烤還是不安全。所謂的烤，吃的就是那焦糊和孜然的味道，我觀察了一下，這個烤魚其實特別簡單，只是提前把魚處理好，醃製一下，用夾網夾住，放在炭火上烤至兩面金黃，撒上孜然和辣椒麪即可。

家裏正好有個深烤盤煎烤機，就是深烤盤電餅鐺，我是這麼理解的。又買了幾條平魚，鮮平魚雖然貴了點，但是新鮮味道好，平魚肉質鮮嫩，大小合適，很容易熟透。通過2次試驗終於成功了。第一次忽略了一個重要問題，不應該蓋上煎炸機的蓋子，魚的水分發揮不及時，使煎炸的魚有些破皮和不夠焦脆。第2次，只用下盤加熱，沒有蓋蓋子，終於成功了。因為這個煎炸機可以控温，高温將魚的水分瞬間揮發，魚定型迅速不易破損，煎炸2面金黃即可。孩子們吃了都説好吃，説沒有大排檔的碳薰的味道，吃到嘴裏也安全。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎烤平魚的做法步驟

• 1、將平魚去腮，去膛清理乾淨。

• 2、魚身劃上2刀，抹上鹽料酒葱姜醃製20分鐘。

• 3、取出魚，將魚風乾表皮。

• 4、煎炸機接通電源，調製火力5擋，烤盤刷油。

• 5、烤盤熱後，將魚碼在烤盤裏。

• 6、一面金黃再把魚翻面，兩面金黃後撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味後即可

小竅門

魚要一面煎好再煎另一面，不要翻動以免破碎