山藥蒸武昌魚怎麼做，山藥蒸武昌魚的做法

“今天這道菜是老少咸宜的一道菜，口感鮮香滑嫩，而且作為年菜也是很應景，即符合了年年有餘的中華習俗，又好吃好看。
今天我做這個菜並不是做給孩子吃的，而是做給婆婆吃的。婆婆辛苦了幾十年，把孩子們都拉扯大了，這個曾經勤勞能幹的母親，自己的身體卻日漸虛弱。這段時間身體不好，我把她接來我家住，為了照顧好她，都快沒時間發帖啦。她老人家胃不好，要少吃多餐，還得加強營養，於是最常給他做的就是魚了。做給她的魚要軟嫩，還得好消化，有得有營養，也是想方設法的變花樣。今天的這個清蒸武昌魚，用山藥墊底，就比較富含要求，老人就能適當的多吃點兒啦。我想無論是我們愛老人還是愛孩子，心情是一樣的，有愛就有温暖，就有幸福！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥蒸武昌魚的做法步驟

• 1、武昌魚清洗乾淨。一定要鮮活的，清蒸才好吃。今天買的有點大了，其實500--600克的最好，今天買的這條750克，不能整個的蒸了

• 2、切段後加入鹽、姜、胡椒粉、黃酒醃製5分鐘。

• 3、山藥去皮切斜片墊

• 4、醃製好的魚擺在山藥上

• 5、撒上些薑末

• 6、上籠大火蒸10分鐘。蒸好後不要打開再燜3分鐘

• 7、蒸好的魚拿出來。撒上一下香葱碎即可上桌

小竅門

喜歡蒸魚豉油的味道的可以用蒸魚豉油來調鹹味。我婆婆不愛吃蒸魚豉油的味道，我就用鹽了。
2、我這次用姜的量比較大，一是為了去腥，主要是為了給老人增強。