“今天做的新菜年年有餘(魚)是一瞬間的靈感,本來想用蝦仁炒芋頭球的(芋頭用挖果器挖成圓球)呵呵,在挖好芋頭球的時候,看到正在泡洗的上海青漂浮在水面上,就像小魚兒在遊,於是,馬上改變主意,嗨,今晚就嘗試做小金魚,我們中國人不都喜歡好兆頭嗎?年年有餘(魚)豐衣足食,一年比一年更好!”
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
年年有餘(魚)的做法步驟
1、1)買回來的蝦去皮去腸子。然後用廚房紙吸乾水份。
2、上海青用水泡洗乾淨。
3、將蝦仁用刀背壓扁成蝦膏,然後放少許鹽,雞精和胡椒粉攪拌均勻。
4、將清洗乾淨的上海青取一葉做小金魚的身,另取一葉一分為二做小金魚的魚翅。
5、然後用小勺將蝦膏鋪在上海青菜梗上成小金魚。
6、最後用紅彩椒做魚兒的嘴,雪豆做魚兒的背,雪豆仁做魚兒的眼睛。上蒸鍋蒸十分鐘即可。
7、將準備好的勾芡料(鹽,雞精,生粉)放入炒鍋燒開。
8、芡汁淋在蒸好的魚兒身上就完成這道菜了。此菜特點:蝦膏爽口,青菜清甜。