辣炒黃河口大閘蟹怎麼做,辣炒黃河口大閘蟹的做法
“螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
一般以清蒸為主,偶爾變一種吃法也不錯,麻辣鮮香。。。。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣炒黃河口大閘蟹的做法步驟
1、鮮活大閘蟹4只。
2、刷淨底殼,用剁刀剁開。
3、大葱,姜切塊。
4、鍋裏放入花生油,放花椒,葱,姜炒香。
5、加入兩勺自制油辣醬。
6、炒香。
7、加入大閘蟹。
8、翻炒,加一點水,蓋上蓋子燜2分鐘。
9、麻辣鮮香的辣炒大閘蟹。。。。。
小竅門
挑蟹小常識。
1,看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
2,看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
3,看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。
4,看雌雄俗話説:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。
5,自制辣醬裏有充分的鹽,炒蟹時不用再單獨放鹽。自制辣醬可以看: