- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老蒜啤酒鴨的做法步驟
1、鴨子洗淨剁成塊;
2、放入加了米酒的開水裏焯2分鐘;
3、撈出瀝乾水分;
4、準備一瓶啤酒,生薑、大葱、桂皮、八角、幹辣椒等;
5、剝一小碗大蒜;
6、炒鍋倒油投入生薑、大葱、桂皮、八角、幹辣椒爆香;
7、下入鴨肉翻炒至縮身、變色;
8、加老抽、白糖、鹽,倒入一整瓶(600毫升)啤酒,正好淹沒鴨肉,大火燒開,蓋上蓋子轉小火燒50分鐘;
9、啤酒收幹一半時,投入蒜頭,再燒15分鐘,收到湯汁濃稠時即可。
10、鮮香的鴨子上桌了。
小竅門
1、給鴨子去腥的訣竅,把鴨塊放入加了米酒或料酒的開水裏焯一下。