啤酒鴨的做法 鮮香細膩淡酒香:啤酒鴨 啤酒鴨怎麼做
“鴨肉的眾多吃法裏,我目前偏愛三種:【啤酒鴨】【北京烤鴨】【酸蘿蔔老鴨湯】~~
這次就説説【啤酒鴨】吧~~~~
我最初吃【啤酒鴨】的時候,是在上海,一個湖南妹子做的。人美,廚藝也好,據説這是她的拿手菜之一~~~~
所以,只要她來我們家玩,必定要親自下廚做【啤酒鴨】~~~
記憶很久遠了,但是鮮香美味的滋味似乎還留在舌尖~~這大概是修煉一個吃貨的必備因素~
如今這道【啤酒鴨】是老公週末做的~~~~~他那天的狀態很是興奮,不止做了【啤酒鴨】、還做了【糖醋排骨】~~~~完全自發、由衷、專注、樂在其中~~~都説專注的男人最有魅力,專注下廚的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
啤酒鴨的做法步驟
1、半隻鴨子清理乾淨後,斬塊,瀝乾水分備用;
2、葱姜切絲,大蒜切瓣;
3、炒鍋置火上,倒入適量植物油燒熱;放入葱薑蒜,八角,幹辣椒炒香,撈出葱薑蒜;
4、放入鴨肉,大火翻炒;
5、鴨肉變白,變小後,轉小火煸炒出鴨油;
6、調入適量生抽;
7、調入適量鹽;
8、調入適量糖,翻炒均勻;
9、倒入一罐啤酒,稍稍淹沒過鴨肉,目測1釐米左右;
10、蓋上蓋子,中小火燜25-30分鐘;
11、鴨肉熟軟後,大火收汁,裝盤起鍋。
小竅門
1、由於鴨皮可煸炒出油分,煎鴨肉的時候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;