泰式咖喱炒蟹怎麼做,泰式咖喱炒蟹的做法
食材明細
- 咖喱 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泰式咖喱炒蟹的做法步驟
1、原料圖。
2、粉絲提前泡發。
3、蟹入沸水中汆水。
4、撈出後將蟹殼分開,蟹肉一份為二,去除絨毛及內臟。
5、葱姜切絲,香菜切末。
6、分好的蟹肉將蟹黃部分入油鍋中炸制定型。
7、再將蟹殼等全部倒入鍋中炸制金黃微脆。
8、炸好的蟹撈出控油,鍋中留炸蟹的蟹油。
9、葱薑絲倒入蟹油鍋中爆香。
10、將咖喱塊放入煸香。
11、倒入炸好的蟹。
12、稍加翻炒後滴入料酒,淋入檸檬汁去腥。
13、將椰奶倒入,加入適量的開水燒開,鹽調味。
14、將泡好的粉絲放入,燒5分鐘左右,至粉絲軟爛,湯收汁。
15、炒好的蟹盛出,撒上香菜葉即可。
小竅門
1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅,由於檸檬汁與香茅味道接近,在沒有香茅的情況下可用檸檬汁代替。
2、由於粉絲的吸水性較強,因此步驟13中加入的開水稍多些。