自制泡菜,泡菜
“小時候,家裏有一間屋子裏,全是泡菜罈子。長大了,不容易吃到家裏美味的泡菜了,自己嘗試着做了泡菜。泡菜罈子那個有好幾個月了,進進出出的菜品裝滿了。前段時間做了米酒的玻璃罐,做了一整罐泡白菜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制泡菜的做法步驟
1、白菜、蘿蔔、菜椒、胡蘿蔔清洗瀝乾水分
2、玻璃罐清洗乾淨,瀝乾水分。乾淨無油的鍋,加水燒開,水中加花椒放涼。放涼的水倒進無水無油的玻璃罐裏面,加些鹽、薑片、蒜瓣、冰糖、白酒。蘿蔔切片,白菜菜椒手撕成塊。裝進玻璃罐中
3、泡製幾天,就可以吃到爽脆的泡菜了,玻璃罐和泡菜壇的合影
4、撈出切好裝盤,紅色蘿蔔是泡菜罈子裏的
小竅門
1、所有過程都要保證無油,最後過程必須無生水。
2、喜歡辣味的,可以加一些尖椒之類的一起泡。
3、最喜歡的泡菜是泡子姜、泡豇豆,季節過了,不好買到新鮮的了。