鯽魚蘿蔔煲怎麼做,鯽魚蘿蔔煲的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鯽魚蘿蔔煲的做法步驟
- 1、將鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟,並將腹內的黑膜徹底去掉,沖洗乾淨後,用廚房紙巾將鯽魚表面的水份擦乾
- 2、將鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟,並將腹內的黑膜徹底去掉,沖洗乾淨後,用廚房紙巾將鯽魚表面的水份擦乾(否則在煎制時,容易粘鍋,而且鍋中容易濺油)
- 3、把白蘿蔔颳去外皮,切成細絲備用
- 4、湯鍋倒入清水加熱
- 5、另起煎鍋燒熱後再倒入底油,大火加熱待油6成熱時,放入鯽魚,改成中小火,煎至兩面呈焦黃色,放入已經煮沸的湯鍋中
- 6、另起煎鍋燒熱後(鍋燒熱再倒入油,也可以保證魚皮的完整)再倒入底油,大火加熱待油6成熱時,放入鯽魚,改成中小火,煎至兩面呈焦黃色(魚的一面煎好後,再翻過去煎另一面,不要來回的翻動魚,這樣魚很容易散碎),放入已經煮沸的湯鍋中
- 7、另起煎鍋燒熱後(鍋燒熱再倒入油,也可以保證魚皮的完整)再倒入底油,大火加熱待油6成熱時,放入鯽魚,改成中小火,煎至兩面呈焦黃色(魚的一面煎好後,再翻過去煎另一面,不要來回的翻動魚,這樣魚很容易散碎),放入已經煮沸的湯鍋中(要想煮出白色的魚湯,在煎炸完魚後衝入開水,水油融合後湯就容易變白)
- 8、水燒開後放入薑片,轉中小火煮30分鐘;放入蘿蔔絲,再煮15分鐘,調入鹽和白胡椒粉即可
- 9、水燒開後放入薑片,轉中小火煮30分鐘;放入蘿蔔絲,再煮15分鐘,調入鹽、白胡椒粉、香菜即可(時間太久也沒太大意義,而且魚肉還容易散爛在湯裏)