自制潮汕貢菜——潮汕人獨有的家常小菜,潮汕貢菜
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制潮汕貢菜的做法步驟
1、準備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較髒,掰開用刷子把南姜刷乾淨,曬乾備用
2、把芥菜一片片掰開清洗乾淨
3、芥菜頭的老絲撕掉,沖洗乾淨備用
4、把芥菜切成自己喜歡的大小
5、切好之後平鋪開來放在通風處晾乾水分,曬掉水分,貢菜才好保存,這一步必不可少哦
6、把南姜用石盅搗成末狀,南姜也可以切小塊點再來搗碎
7、搗至如圖,一定要用搗的,這樣南姜的香味才能更有效地發揮
8、曬乾水分的芥菜倒入鹽適當的搓一搓,能更快殺出水分
9、芥菜殺出水分,把芥菜擠幹多餘的水分
10、使盡最大的力量把芥菜擠幹水分,如圖
11、接着把南薑末倒入芥菜中混合均勻,再次搓一搓
12、最後可以嘗試一下味道鹹不鹹,太淡的話得適量的加少許鹽,我這個的鹹度比炒菜的鹹度再鹹一點點就可以,太淡也不好保存哦
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖。