法式焦糖布丁的做法 三種基礎材料就能做出的簡單甜品——法式焦糖布丁 法式焦糖布丁怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
法式焦糖布丁的做法步驟
1、牛奶加糖高火微波30秒,加熱使糖融化,攪拌均勻。
2、雞蛋液攪拌均勻。
3、牛奶靜置不燙手時,和雞蛋液攪拌一下。
4、過濾一次。
5、再過濾一次。
6、倒入模具中,用牙籤扎掉表面的氣泡。
7、在烤盤裏加入一些清水,大概沒過烤盤三分之二。
8、烤箱預熱,水浴法,中層,170°,30分鐘。
9、再在表面撒上一點點白砂糖,轉上層,220°,7分鐘即可。
小竅門
1、真正的法式布丁用的是黃糖,但我買不到,所以用普通的白砂糖代替,但最後撒糖的時候不要撒太多。
2、最後7分鐘要注意時間,當布丁表面有焦糖色即可,因為温度比較高。小心烤糊。
3、白砂糖的用量根據自己口味調節,我這裏只是給一個參考。
4、布丁液最好過濾兩次以上,保證口感。
5、微波加熱的牛奶要冷卻至不燙手,好操作,避免温度太高,雞蛋液結塊。
6、攪拌雞蛋液的時候不要過度,打散即可。
7、最後取出烤盤小心燙傷哦。
8、器皿要使用瓷器或者耐熱玻璃,瓷器儘量花紋不過多,最好是素色。