牛軋糖的做法 更簡單,更好吃 | 無添加牛軋糖進階版 牛軋糖怎麼做
“牛軋糖由法文Nougat翻譯而來,意思是烘烤後的堅果,入口香甜有股濃濃的奶香。市面上大多烘焙愛好者都喜歡用成品原味棉花糖來製作牛軋糖,因為製作工藝極其簡單,今天我給大家帶來一款個人比較喜歡的以“fluff棉花糖”作為原料的牛軋糖,它有3個優點:
1,節省材料;
2,甜度適中,口感綿軟,椰蓉的加入更加新穎別緻;
3,傳統棉花糖配料複雜,含有很多添加劑,此款無添加;
喜歡的朋友可以試試哦”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛軋糖的做法步驟
1、100克紅皮小花生放入烤箱120度烤20分鐘。小提示(紅皮有些開裂就基本烤好了)
2、用手搓去外皮
3、用平底不粘鍋全程開小火,先把6克黃油先融化一些分開距離再倒入110克fluff棉花糖漿不停攪拌至混合均勻看不到黃油液體
4、接以上再繼續攪拌至糖漿變得有點粘稠拉絲狀態即可
5、倒入花生繼續攪拌,再倒入奶粉離火攪拌均勻即可
6、提前準備2張28釐米左右的烘焙油紙,再倒入油紙上
7、表面再鋪上另外一張油脂紙,用擀麪杖輕輕推壓成厚度為8毫米左右的麪餅,再放入冰箱冷藏30分鐘左右
8、取出冷藏的牛軋糖撕開油紙不粘了即可馬上切開
9、整齊的切好每一塊
10、切好後加入椰蓉包裹
11、選好包裝紙包好
12、温馨小貼示:不用包裝紙也可以用油紙包裝,用白色的油紙包裝好也貼心!
小竅門
小貼士
1.棉花糖漿熬煮的狀態很重要,如圖片步驟4狀態提起刮刀慢慢低落拉絲即可,糖漿有個共同的特點:高温過火會被硬僵化從而導致乾硬,熬煮時間不夠就會粘濕。fluff棉花糖漿也是一樣哦。
温馨提示:
熬煮全程要小火。
2.每款冰箱温度都會有差異,冷藏是時間僅供參考。只要撕開油紙面光滑即可切開。
作者:凡心