芹菜有什麼營養價值

大家吃過芹菜嗎，知道芹菜有什麼營養價值嗎，看看這篇文章是怎麼介紹芹菜這款美食的，芹菜可以做成各種各樣的菜品，用芹菜做魚也是口感比較鮮美的，芹菜還可以作為調味料來吃，對於喜歡吃芹菜的人多多瞭解芹菜的好處喲。

一、芹菜有什麼營養價值

1.每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。

2.芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。

3.芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。

4.葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食慾。

二、吃芹菜的好處

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6.減肥

當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

三、芹菜的藥用作用

1.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。

2.應用於大便出血：水芹適量，洗淨搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。

3.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

4.治療失眠症：取芹菜100克，酸棗仁10克，共同煎煮服用。

四、吃芹菜的最佳時間

立春吃芹，日日來勁。説的是春季的芹菜最適合食用。

五、芹菜的選購方法

1.看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20釐米～30釐米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

2.看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

3.掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

六、芹菜的副作用

1.芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀。

2.芹菜不宜久煎、久炒。

3.忌與醋同食，否則易損牙齒。

4.慢性腹瀉者、血虛病人不宜多食。

芹菜有什麼營養價值，文章已經詳細的告訴了我們，文章不但介紹了芹菜的營養價值，還介紹了怎樣吃芹菜才可以發揮這樣的功效，文章最後還告訴了我們芹菜的選購方式，教會我們怎樣挑選優質的芹菜來吃，芹菜的藥用價值也可以瞭解一下喲。