你知道怎樣做魚頭湯最好喝嗎
魚是我們現在常吃的食物之一，魚肉中富含大量蛋白質，有益於消化，魚腦有益於大腦發育，魚頭中富含大量的蛋白質、維生素等營養，具有極高的營養價值，有降低血脂、健腦、延緩衰老等作用，魚頭分佈在世界各地，有多種做法，那麼哪知道怎樣做魚頭湯最好喝嗎？
你知道怎樣做魚頭湯最好喝嗎
一、魚頭湯怎麼做的做法
1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入葱、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣)
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
營養功效
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
二、做魚頭湯無腥味的方法
1、去魚鰓
魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
2、浸泡魚頭
把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裏泡一段時間，泡的時候在水裏加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。也可以把魚頭放在温茶水裏浸泡，1~2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量温水兑成淡茶水，通常浸泡5~10分鐘就有較好的去腥效果了。
3、醃製魚頭
醃製或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用醃製，要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常醃製15分鐘以上就可以了。另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。
4、煎魚頭
魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
5、燉魚頭湯
魚頭煎好以後就可以加水開始燉湯了，燉至魚頭湯發白時再加生薑片去腥味。魚頭湯出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯裏，還可以撒點胡椒粉，既能去腥味又能保持湯的鮮味。但請大家千萬不要加白酒，雖然白酒也能去除魚頭湯的腥味，但同時也蓋住了湯的鮮味。最後，如果你感覺房間裏有魚腥味，可取一塊檸檬皮加水煮5分鐘，能讓房間裏的魚腥味快速散掉。
魚是我們現在常吃的食物之一，你知道怎樣做魚頭湯最好喝嗎？魚頭中有較高的營養價值，它中含有大量的蛋白質、維生素等營養物質具有美容養顏、緩減衰老、降低血脂、健腦等作用，魚頭它有多種做法，有些食物不能與它一同食用，有些人也不宜食用。
