春筍種類有哪些
説起春筍想必大家都聽説過，而且它經常出現在家家户户的餐桌上，春筍也深受大家喜愛，但是很多人不知道，但是春筍種類到底有哪些呢？那些種類的劃分大多按採集的季節或者品種來分類，下面的文章將詳細為大家講述春筍的種類有哪些。
春筍種類有哪些
一、根據採集的季節分類
1、春筍
春筍種類非常多，一般來説2月-6月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。
2、冬筍
特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口，適合與肉片一起炒食。筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。
3、鞭筍
又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年5月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。
二、按照品種來分類
1、毛竹
產地分佈最廣,全國大多數地方都可以看到它們。筍期長,產量高,在各類竹筍中所佔比重最大。每年3～5月出土的筍叫春筍;10月至第二年年2月,在土中的毛筍叫冬筍;6～9月間挖取鞭梢幼嫩部分稱為鞭筍。所以,毛竹几乎一年四季均可產筍。
2、麻竹筍
又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口
3、箭竹筍
很多人應該都不陌生。它是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆裏嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產量極其稀少，每年採摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數人羣食用。
4、雷竹筍
是雷竹的筍，雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，由於早春打雷即出筍。是春筍市場上最早上市的筍種。具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美等特點。雷筍2月初出筍，筍期60-70天，於4月中旬結束。秋筍10-12月出筍。味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。
5、紅殼筍
由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。筍的個頭較大，肉質也後，口感在雷筍之上。
6、龍鬚筍
又名珍筍、雪花筍，其竹主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。採摘後將之加工成一束束細如針狀的筍絲，所以才叫龍鬚筍。市面上常見的是已經做成的筍乾。
看了以上有關春筍種類的相關內容，是不是對春筍有了一定程度的瞭解？春筍雖然好吃，但是千萬不能多吃，多吃了很有可能對自己的身體健康造成一定的傷害。春筍和許多食材都能搭配，做出非常好吃的菜品，比如竹筍炒肉、油燜筍、香辣脆筍等等。
