不油炸也能賽過飯館的做法大揭祕！，豆角燒茄子

茄子的做法是各種各樣的，比如魚香茄龍，紅燒茄子。而豆角呢，也是可以涼拌或者乾煸。這兩種食物一起做的時候也比較受歡迎比較下飯。小編雖然也很喜歡豆角燒茄子，可是真的接受不了滿滿的油哇，這誰能頂得住啊！於是作為一名標準大吃貨的小編，終於鑽研出不油炸的豆角燒茄子，今天看到這篇文章的都賺大啦！

一、豆角燒茄子的做法

（一）食材：豆角200克，圓茄子1個，食用油適量，大葱1段，老薑1塊，大蒜8瓣，生抽3勺，老抽半勺，蠔油2勺，鹽1勺，澱粉適量，雞粉1小勺，香油適量

（二）製作步驟：

1、準備食材。這道菜的主要食材，就是豆角和茄子。這道菜用長茄子最好，我沒有買到，只買到了圓茄子，湊合用吧!如果你能買到長的茄子那是最好不過了。

2、先把豆角擇去兩頭筋膜，清洗乾淨，鹽水中浸泡5分鐘，再用流動水洗淨，取出大部分殘留的農藥。然後炒鍋坐水燒開，把豆角焯燙至九分熟，撈出來備用。

3、圓茄子去掉外皮，切成長條。如果是長茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成條。放入微波爐裏，加熱3分鐘，取出來，翻個面，再加熱2分鐘。

4、取一個小碗，加入鹽1勺、生抽3勺、老抽半勺、蠔油2勺、水適量、澱粉適量，攪拌均勻待用。

5、豆角切成長一點的段，大約六七公分長。

6、炒鍋燒熱，放適量的食用油，把豆角放進鍋裏，小火慢慢煸炒至豆角出現皺褶，有淡淡的焦黃色，盛出來待用。接着把茄子也小火煸炒至軟取出待用。

7、另起鍋倒入適量的食用油，油熱後下入葱花、薑末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一點，味道濃一些這道菜才好吃。

8、炒香後把調好的碗汁倒進鍋裏，小火慢慢翻炒至湯汁濃稠。

9、把茄子放進鍋裏，翻炒均勻，加入適量的雞精、香油，出鍋裝盤就可以上桌了。

二、小貼士

這道菜用長茄子最好，不用去皮，直接切段再切成條。帶皮的茄子形狀完整，不會影響美觀。把豆角和茄子先加熱至八九分熟，後期製作就非常簡單了。這樣做豆角和茄子不用油炸，更健康，只用平時炒菜的油量就夠了。在做豆角燒茄子的時候，大家還是要注意兩個點，第一點燒的時候要用高温，在高温下茄子不容易變色，這樣做出來的豆角燒茄子更加的好看，第二點，喜歡麻辣的朋友嗎?可以在乾煸豆角的時候加入一些辣椒或者豆瓣醬，這樣也是一種不錯的選擇。

豆角燒茄子的做法有很多種，大部分都大同小異。如果您跟小編一樣不喜歡太油膩的食物，完全可以嘗試一下小編的做法哦~手殘黨的小編不僅一次成功，還多吃了兩碗飯！自己在家做的健康衞生用料也乾淨，更重要的是能親享受到下廚的樂趣，何樂而不為呢？