五花肉腐竹的做法是什麼呢

腐竹有很高的營養價值，是一個豆製品，可以做涼菜。那麼你知道腐竹炒五花肉怎麼做好吃嗎。我是經常做這道菜，特別的下米飯。每次能吃滿滿的一大碗米飯，腐竹的精道加上五花肉的鮮香，那麼他具體應該怎麼做呢？那麼咱們就一起來看看他的做法吧

五花肉腐竹的做法是什麼呢

腐竹在大家的眼中多是做成涼拌菜，要不就是把腐竹放到湯裏，其實腐竹也是可以炒着吃的，炒腐竹的時候要先泡好，最好是使用冷水泡，泡好後切成理想的形狀，再搭配其它的蔬菜或是肉類炒。比如五花肉。腐竹五花肉可以炒着吃，也可以燉着吃，其製作的方式是相似的，卻也有明確的步驟，那麼五花肉腐竹的做法有哪些呢?

一、做法一

(一)、主料

五花肉1塊、腐竹1把

輔料：

花生油適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量

（二）、做法

1、五花肉洗乾淨，切塊。

2、腐竹用冷水提前發泡3小時，變軟後切段。

3、平底鍋慢火稍稍煎一下五花肉。

4、把煎好的五花肉轉放入菜鍋裏，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。

5、放入腐竹，繼續燜煮5分鐘，大火收汁即可。

三、烹飪技巧

1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出來，口感很香，而且也減少肥膩。

2、腐竹一定提前發泡至軟。

3、倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對不能加入冷水，否則肉會很難燜得軟糯。

4、燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準，用筷子輕輕戳一下，輕鬆穿過即表示已經軟糯，另外跟鍋導熱速度有關，速度越快，燜煮的時間越短。

5、腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒幹，否則腐竹沒法入味。

6、絕對不放糖，是這道菜好吃的關鍵，也是略勝紅燒肉的祕訣~吃起來香而不甜膩!

二、做法二

（一）、原料

五花肉，腐竹，冰糖，生抽，薑片，花椒，葱，丁香

（二）、做法

1、五花肉刮洗乾淨，下薑片煮至八分熟，撈出切塊。

2、炒鍋燒熱，下五花肉，煸至出油，將多餘的油盛出。

3、下生抽，花椒，丁香和少許冰糖，薑片。下與肉平齊的水。

4、全部移至高壓鍋，下腐竹，高壓鍋上汽後十分鐘關火，泄汽後盛出，撒葱花。

注意：腐竹也可以事先泡一下再下，如果沒泡直接下，水就要下多一點。

上面文章裏介紹了腐竹五花肉的做法，包含了兩種主要的做法。五花肉是肥瘦相間的肉，與腐竹搭配炒菜時，其口感是更好的，不會感覺到肉有肥膩的現象。有些人在做此道菜時容易把腐竹炒爛了，其原因是把腐竹泡得過軟。很多人喜歡把腐竹放到熱水或是開水裏，這樣泡的時間久了則會更爛，炒菜是不好的。

五花肉腐竹的做法我已經分享給大家了，是不是簡單又好吃而且也很有營養。家人也吃的很開心，好東西就要一起分享，今天的炒的時候用了比較少的肉，但是腐竹比較精道加上調汁的也很好吃哦。今天的分享就到這裏了，如果大家有興趣的話可以做一做！