關於魚的做法你知道多少

魚是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。魚的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，魚還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用魚的話對身體還是比較好的。

關於魚的做法你知道多少

（一）酸菜魚的做法

1、草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。

2、酸菜用水浸泡沖洗多遍

3、把酸菜切成你想要的任何大小，切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片備用(蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完)

4、野山椒用水沖洗一下(用指甲掐破錶皮，以免炒香的時候受熱爆炸)，把酸菜撈出擠幹水分。鍋裏燒熱油，放入一半花椒，炸香後撈出花椒不要。鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香

5、繼續放入酸菜炒香(可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好)炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻。抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻(在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片)。在炒好的酸菜中加入開水(記住必須要是開水)

6、把魚頭魚骨先放入鍋內煮開(大概煮兩分鐘即可)在煮開的湯鍋裏放入雞精，然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面(整個過程要快，以免先放的魚片太老，後放的還太嫩)，把全部魚片迅速放好

7、用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯裏壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色後就可以關火，出鍋。(這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調整鹹淡程度)。把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。用另一個乾淨的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒後撈出

8、花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把乾紅椒和蒜片炸焦。把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。

（二）家常紅燒魚的做法

1、淨晾乾表皮水分洗淨配料待用炒鍋入油 放入少許鹽(這樣煎魚 魚皮不易破)將魚兩面煎黃 取出炒鍋入油 放入蒜瓣、葱、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 

2、噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽記住哦 最好是生抽 加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火加少糖後至少二十分鐘 最後大火收汁裝盤 撒入香菜碎水煮魚的做法

3、草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱薑蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後添水燒開，轉文火煮10分鐘

4、下入醃好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中

5、最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上。

作為日常生活中一種比較常見的食材，魚的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。魚的做法，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。魚還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。