紅綢飯的做法 在山西臘八節的頭一餐——紅綢飯 紅綢飯怎麼做
“又逢臘八,俗話説,過了臘八就是年,照此,也有了對回家的期盼。因孃家了婆家距離過於遠,因此婚前和老公定了規則,過年輪流過,一年孃家,一年婆家,今年是回孃家,山西。雖説離年還有二十多天,早先就迫不及待了。思鄉心切,就連臘八粥也按着老家的習俗做了。山西人的“臘八粥”是小米為主料,配料紅棗,紅豆,入口甜糯,又名紅稠飯。打小臘八節的第一餐,都是紅稠飯,家鄉還有個説法是,“早上不吃紅稠飯,會得'紅眼病‘”。至今我都不曉得“紅眼病”是個什麼病,但從未缺席過紅稠飯,軟糯香甜,哪可能不愛。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅綢飯的做法步驟
1、備好的食材,全部淘洗乾淨,小米浸泡約30分鐘左右,待用;
2、鍋裏放入足量的水,放入紅豆,大火燒開,轉小火,熬煮至紅豆脱皮,水色呈黑紅;
3、放入小米和紅棗,繼續熬煮至水全部吸收;
4、熬好的粥中,加入紅糖,用勺背搓至小米起粘性,即可出鍋。
小竅門
1、提前浸泡的小米,可有助於熬煮時縮短時間。